{"id":15120,"date":"2024-02-29T10:34:28","date_gmt":"2024-02-29T09:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ikrakow.net\/?p=15120"},"modified":"2024-02-29T10:34:39","modified_gmt":"2024-02-29T09:34:39","slug":"wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread","title":{"rendered":"Wytwarzaj\u0105 kosmetyki i biofilament z czerstwego chleba: historia krakowskiej firmy &#8222;Rebread\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kupi\u0107 &#8211; kupili\u015bmy, ale zje\u015b\u0107 &#8211; nie zjedli\u015bmy. Ka\u017cdego roku ludzie wyrzucaj\u0105 do \u015bmieci ogromne ilo\u015bci jedzenia &#8211; tak du\u017ce, \u017ce wed\u0142ug ONZ masa odpad\u00f3w si\u0119ga 900 milion\u00f3w ton. Jedn\u0105 z najcz\u0119\u015bciej spotykanych rzeczy w kontenerach jest chleb &#8211; tak, ten, kt\u00f3ry zgodnie z przys\u0142owiem jest g\u0142ow\u0105 wszystkiego. Nie wszyscy chc\u0105 pogodzi\u0107 si\u0119 z faktem, \u017ce tylko w Polsce wyrzuca si\u0119 oko\u0142o 2 mln ton produkt\u00f3w m\u0105cznych rocznie. Dlatego firma z Krakowa rozpocz\u0119\u0142a przetwarzanie czerstwego chleba. Wi\u0119cej o startupie i o tym, co udaje mu si\u0119 zrobi\u0107 z czerstwego pieczywa, mo\u017cna przeczyta\u0107 w poni\u017cszym artykule na <a href=\"http:\/\/ikrakow.net\" data-type=\"link\" data-id=\"ikrakow.net\">ikrakow.net<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a657711442b4\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a657711442b4\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Krakowska_firma_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D_historia_jej_powstania\" >Krakowska firma \u201cRebread\u201d: historia jej powstania<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Czym_zajmuje_sie_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D\" >Czym zajmuje si\u0119 \u201cRebread\u201d?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Co_Krakowianie_robia_z_czerstwego_chleba\" >Co Krakowianie robi\u0105 z czerstwego chleba?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Kosmetyki\" >Kosmetyki\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Swiezy_chleb\" >\u015awie\u017cy chleb<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Alternatywa_dla_miesa\" >Alternatywa dla mi\u0119sa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Napoje\" >Napoje<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Biofilament\" >Biofilament<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/eternal-wytwarzaja-kosmetyki-i-biofilament-z-czerstwego-chleba-historia-krakowskiej-firmy-rebread\/#Dalszy_rozwoj_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D\" >Dalszy rozw\u00f3j \u201cRebread\u201d<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krakowska_firma_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D_historia_jej_powstania\"><\/span>Krakowska firma \u201cRebread\u201d: historia jej powstania<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"743\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15121\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image.png 1200w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-300x186.png 300w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-768x476.png 768w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-696x431.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Historia krakowskiej firmy &#8222;Rebread&#8221; rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 tak naprawd\u0119 w 2020 roku, w szczycie pandemii koronawirusa. To w\u0142a\u015bnie wtedy jedna z lokalnych piekarni, &#8222;Handelek&#8221;, po raz pierwszy zetkn\u0119\u0142a si\u0119 z problemem niesprzedanego towaru i wyrzucenia go na \u015bmietnik. Pami\u0119tacie ten okres, kiedy nie zalecano nawet wychodzenia na zewn\u0105trz? Wtedy w\u0142a\u015bnie zesp\u00f3\u0142 piekarni \u201cHandelek\u201d piek\u0142 chleb, ale go nie sprzedawa\u0142, bo po prostu nie by\u0142o komu go kupi\u0107. Decyzja o tym, by piec go mniej, nie powiod\u0142a si\u0119, bo jednego dnia ch\u0119tnych by\u0142o wi\u0119cej, a chleba nie starcza\u0142o, a nast\u0119pnego mniej i dziesi\u0105tki bochenk\u00f3w sz\u0142y do kosza&#8230; Przed podj\u0119ciem decyzji o tak strasznym kroku, piekarnia \u201cHandelek\u201d szuka\u0142a innych sposob\u00f3w na zbycie czerstwego pieczywa, na przyk\u0142ad rozdaj\u0105c je rolnikom, by Ci mogli nakarmi\u0107 nim swoje byd\u0142o. Ale zastan\u00f3wcie si\u0119: w Krakowie nie by\u0142o ze dw\u00f3ch czy trzech piekarni takich jak ta, kt\u00f3re zosta\u0142y z czerstwym chlebem i ch\u0119ci\u0105 jego rozdania, wi\u0119c pewnego dnia cz\u0142owiek, kt\u00f3ry odbiera\u0142 produkty m\u0105czne dla zwierz\u0105t po prostu nie dojecha\u0142 do piekarni \u201cHandelek\u201d. Pozostawa\u0142o wi\u0119c tylko jedno &#8211; kosz\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zdaj\u0105c sobie spraw\u0119 z tego, jak wiele sk\u0142adnik\u00f3w, energii i pracy marnuje si\u0119 w jednej sekundzie, zesp\u00f3\u0142 piekarni postanowi\u0142 poszuka\u0107 rozwi\u0105zania, kt\u00f3re pomog\u0142oby nie tylko im, ale tak\u017ce innym podobnym firmom zachowa\u0107 produkt. Pracownicy \u201cHandelek\u201d zacz\u0119li szczeg\u00f3\u0142owo bada\u0107 t\u0119 kwesti\u0119 i w ten spos\u00f3b natkn\u0119li si\u0119 na artyku\u0142 o austriackiej piekarni \u201cB\u00e4ckerei Therese M\u00f6lk\u201d, kt\u00f3ra od 2019 roku przetwarza chleb na alkohol rzemie\u015blniczy we w\u0142asnej destylarni. Po przeczytaniu o tym pomy\u015bleli: dlaczego nie spr\u00f3bowa\u0107 zrobi\u0107 czego\u015b podobnego? Jednak nie w Austrii, ale tutaj, w Krakowie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">To by\u0142 w\u0142a\u015bnie pocz\u0105tek. Pracownicy \u201cHandelek\u201d suszyli chleb, kt\u00f3rego nie sprzedawali, a tak\u017ce chleb, kt\u00f3ry zabierali z innych piekarni, a nast\u0119pnie wysy\u0142ali go do mistrza destylacji z destylarni \u201cOkowity\u201d na Podkarpaciu, aby spr\u00f3bowa\u0142 stworzy\u0107 destylat rzemie\u015blniczy z suszonych i pokruszonych wypiek\u00f3w. I mu si\u0119 uda\u0142o! Zdaj\u0105c sobie spraw\u0119, \u017ce pomys\u0142 dzia\u0142a, inicjatorzy zacz\u0119li my\u015ble\u0107 o innych pomys\u0142ach, takich jak pomys\u0142, \u017ce czerstwy chleb mo\u017cna wykorzysta\u0107 do produkcji nie tylko alkoholu, ale tak\u017ce innych napoj\u00f3w, kosmetyk\u00f3w i biodegradowalnych opakowa\u0144. Wtedy podj\u0119li decyzj\u0119: &#8222;Handelek&#8221; pozostanie piekarni\u0105, a \u201cRebread\u201d podejmie si\u0119 realizacji powy\u017cszych pomys\u0142\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czym_zajmuje_sie_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D\"><\/span>Czym zajmuje si\u0119 \u201cRebread\u201d?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Celem tego projektu, za\u0142o\u017conego przez Bart\u0142omieja Raka i Katarzyn\u0119 M\u0142ynarczyk, jest nauczenie ludzi, by nie wyrzucali chleba, ale tworzyli z niego co\u015b nowego. Dlatego firma jest odpowiedzialna nie tylko za opracowywanie unikalnych technologii, ale tak\u017ce za rozpowszechnianie ich w\u015br\u00f3d mas. Tak, wi\u0119c dobrze Pa\u0144stwo zrozumieli: &#8222;Rebread\u201d dzieli si\u0119 gotowymi do u\u017cycia rozwi\u0105zaniami projektowymi z tymi, kt\u00f3rzy chc\u0105 spr\u00f3bowa\u0107 pracy z czerstwym chlebem &#8211; bierz i tw\u00f3rz, mo\u017cna tak powiedzie\u0107. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, sami du\u017co tworz\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co_Krakowianie_robia_z_czerstwego_chleba\"><\/span>Co Krakowianie robi\u0105 z czerstwego chleba?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kosmetyki, \u015bwie\u017ce pieczywo, zamienniki mi\u0119sa, kwas chlebowy, alkohol i biofilament. Tak, wszystkie te rzeczy Krakowianie robi\u0105 z czerstwego chleba!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kosmetyki\"><\/span>Kosmetyki\u00a0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"724\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15124\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-1.png 500w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152927\/image-1-207x300.png 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dlaczego produkty kosmetyczne znajduj\u0105 si\u0119 na powy\u017cszej li\u015bcie i czy w og\u00f3le da si\u0119 je zrobi\u0107 z czerstwego chleba? Zesp\u00f3\u0142 Rebread udowadnia, \u017ce tak!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Krakowianie stworzyli peeling, w kt\u00f3rym wykorzystuje si\u0119 chleb jako mas\u0119 do usuwania z\u0142uszczonej warstwy zrogowacia\u0142ego nask\u00f3rka. \u0141upiny orzech\u00f3w cz\u0119sto pe\u0142ni\u0105 t\u0119 sam\u0105 funkcj\u0119 w tego typu produktach kosmetycznych, i nie jest to zaskoczeniem dla odbiorc\u00f3w. Co wi\u0119c powstrzymuje producent\u00f3w przed w\u0142\u0105czeniem pokruszonego suszonego pieczywa do swoich peeling\u00f3w? Zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d nie mia\u0142 takiego problemu, wi\u0119c poszed\u0142 dalej i wprowadzi\u0142 to rozwi\u0105zanie. Co wi\u0119cej, odkryli, \u017ce kosmetyki wykonane z, z grubsza rzecz bior\u0105c, okruch\u00f3w chleba s\u0105 znacznie bardziej u\u017cyteczne ni\u017c te wykonane z materia\u0142\u00f3w syntetycznych, poniewa\u017c chleb nadal zachowuje w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce i witaminy nawet po wysuszeniu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Swiezy_chleb\"><\/span>\u015awie\u017cy chleb<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"724\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152926\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15127\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152926\/image-2.png 500w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152926\/image-2-207x300.png 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u015awie\u017cy chleb z czerstwego chleba? Brzmi jak paradoks, ale okazuje si\u0119, \u017ce nawet to jest mo\u017cliwe. Zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d opracowa\u0142 przepis, w kt\u00f3rym 20-30% m\u0105ki zast\u0119puje si\u0119 mieszank\u0105 z czerstwych produkt\u00f3w m\u0105cznych. Pracownicy twierdz\u0105, \u017ce chleb pieczony z tym sk\u0142adnikiem absolutnie nie r\u00f3\u017cni si\u0119 od chleba wypiekanego z samej m\u0105ki &#8211; jest tak samo elastyczny i smaczny. Ponadto badania wykaza\u0142y, \u017ce okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia wypiek\u00f3w wykonanych z mieszanki czerstwych produkt\u00f3w m\u0105cznych jest d\u0142u\u017cszy ni\u017c tych wykonanych w 100% z m\u0105ki. I ju\u017c!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alternatywa_dla_miesa\"><\/span>Alternatywa dla mi\u0119sa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1158\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152925\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15130\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152925\/image-3.png 800w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152925\/image-3-207x300.png 207w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152925\/image-3-768x1112.png 768w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152925\/image-3-696x1007.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chodzi o proszek koji stworzony z dw\u00f3ch sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 oczywiste z nazwy: grzyb\u00f3w koji, kt\u00f3re by\u0142y u\u017cywane przez wiele lat do produkcji sos\u00f3w sake lub miso; i proszku z czerstwego chleba. Poprzez po\u0142\u0105czenie tych sk\u0142adnik\u00f3w zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d zda\u0142 sobie spraw\u0119, \u017ce stworzy\u0142 produkt bia\u0142kowy o smaku umami (jest to mi\u0119sny smak substancji bia\u0142kowych, kt\u00f3ry jest zaskakuj\u0105co popularny we wschodnich kulturach kulinarnych). Aby przybli\u017cy\u0107 Pa\u0144stwu skal\u0119 tego odkrycia: obecnie jedynymi alternatywami dla mi\u0119sa s\u0105 produkty, kt\u00f3re w 99% s\u0105 importowane z Azji. A okazuje si\u0119, \u017ce mo\u017cna je zrobi\u0107 lokalnie, wykorzystuj\u0105c zwyk\u0142y czerstwy chleb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Napoje\"><\/span>Napoje<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1158\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152924\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15133\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152924\/image-4.png 800w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152924\/image-4-207x300.png 207w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152924\/image-4-768x1112.png 768w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152924\/image-4-696x1007.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nie\u015bwie\u017ce wypieki mog\u0105 by\u0107 r\u00f3wnie\u017c przydatne w produkcji napoj\u00f3w. M\u00f3wi\u0105c o napojach bezalkoholowych, wyobra\u017amy sobie, \u017ce 1 ton\u0119 resztek pieczywa mo\u017cna wykorzysta\u0107 do wyprodukowania do 24 000 butelek kwasu chlebowego o pojemno\u015bci 0,33 litra. M\u00f3wi\u0105c o napojach alkoholowych, zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d opracowa\u0142 przepis na mocny nap\u00f3j o smaku prawdziwego rzemie\u015blniczego chleba z orzechami, \u017curawin\u0105 i \u015bliwkami, do produkcji kt\u00f3rego potrzebne jest oczywi\u015bcie czerstwe pieczywo. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, ka\u017cda 0,5-litrowa butelka tego alkoholu pozwala uratowa\u0107 a\u017c 3 bochenki chleba.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1158\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15136\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-5.png 800w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-5-207x300.png 207w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-5-768x1112.png 768w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-5-696x1007.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Biofilament\"><\/span>Biofilament<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"724\" src=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15139\" srcset=\"https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-6.png 500w, https:\/\/cdn.ikrakow.net\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/2024\/02\/17152922\/image-6-207x300.png 207w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trudno w to uwierzy\u0107, ale tak: pokruszony chleb (podobnie jak skrobia kukurydziana czy buraki cukrowe) mo\u017ce by\u0107 idealnym biopolimerem do druku 3D. Poniewa\u017c wysuszone pieczywo nie zawiera wody, zesp\u00f3\u0142 Rebread jest przekonany, \u017ce czerstwe pieczywo nie tylko mo\u017ce, ale wr\u0119cz powinno by\u0107 wykorzystywane do drukowania przek\u0105sek czy dekoracji do wyrob\u00f3w cukierniczych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dalszy_rozwoj_%E2%80%9CRebread%E2%80%9D\"><\/span>Dalszy rozw\u00f3j \u201cRebread\u201d<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d nie planuje jednak poprzesta\u0107 na kosmetykach, napojach i biofilamencie. Jak powiedzia\u0142 w jednym z wywiad\u00f3w dyrektor firmy, Bart\u0142omiej Rak, chc\u0105 oni dalej rozwija\u0107 si\u0119 w tym kierunku. W szczeg\u00f3lno\u015bci planuj\u0105 uruchomi\u0107 na du\u017c\u0105 skal\u0119 produkcj\u0119 jednorazowych opakowa\u0144 i naczy\u0144 (tak, z tego samego czerstwego chleba), kt\u00f3re wypar\u0142yby plastik z globalnego rynku. Zesp\u00f3\u0142 jest przekonany, \u017ce taki startup mo\u017ce by\u0107 kolejnym stuprocentowym strza\u0142em w dziesi\u0105tk\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">My r\u00f3wnie\u017c jeste\u015bmy o tym przekonani, poniewa\u017c przez lata zesp\u00f3\u0142 \u201cRebread\u201d udowodni\u0142, \u017ce razem s\u0105 w stanie znacznie wi\u0119cej ni\u017c tylko marzy\u0107 i generowa\u0107 pomys\u0142y &#8211; razem mog\u0105 je wcieli\u0107 w \u017cycie, za ka\u017cdym razem zaskakuj\u0105c ca\u0142y \u015bwiat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kupi\u0107 &#8211; kupili\u015bmy, ale zje\u015b\u0107 &#8211; nie zjedli\u015bmy. Ka\u017cdego roku ludzie wyrzucaj\u0105 do \u015bmieci ogromne ilo\u015bci jedzenia &#8211; tak du\u017ce, \u017ce wed\u0142ug ONZ masa odpad\u00f3w si\u0119ga 900 milion\u00f3w ton. Jedn\u0105 z najcz\u0119\u015bciej spotykanych rzeczy w kontenerach jest chleb &#8211; tak, ten, kt\u00f3ry zgodnie z przys\u0142owiem jest g\u0142ow\u0105 wszystkiego. Nie wszyscy chc\u0105 pogodzi\u0107 si\u0119 z faktem, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":310,"featured_media":14857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4823],"tags":[6821,6818,6811,6819,6817,6816,6812,5754,6820,5831,6814,6822,6672,5755,6810],"moimportance":[35],"motype":[4828],"moformat":[83],"class_list":["post-15120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-innovator","tag-alternatywa-dla-miesa","tag-bartlomieja-raka-i-katarzyne-mlynarczyk","tag-biofilament-z-czerstwego-chleba","tag-co-krakowianie-robia-z-czerstwego-chleba","tag-czym-zajmuje-sie-rebread","tag-historia-krakowskiej-firmy","tag-historia-krakowskiej-firmy-rebread","tag-historie-krakowa","tag-kosmetyki","tag-krakowscy-wynalazcy","tag-krakowska-firma-rebread","tag-napoje","tag-rebread","tag-rozwoj-krakowa","tag-wytwarzaja-kosmetyki","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory","motype-eternal","moformat-longread-short"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/310"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15120"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15142,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15120\/revisions\/15142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15120"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=15120"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=15120"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ikrakow.net\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=15120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}